1、蛏子清洗：第一步：　　把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再准备一盆清水，放入适量食盐化开。

2、然后，把洗净的蛏子放入盆中，其间注意换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。

3、　　这一步有几点需要注意——　　一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。

(资料图片仅供参考)

4、　　二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。

5、因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。

6、此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

7、　　三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。

8、但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。

9、如果用多了，蛏子也会很快死掉的。

10、　　四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。

11、这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

12、第二步：　　静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。

13、大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。

14、此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加入少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生些。

15、第三步：　　捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制作菜肴了。

16、　　如果你想更干净些，可以把蛏子放入沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，去掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。

17、提醒：　　夏季里，蛏子是不能养一天的，一般上午买，中午吃。

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